寂寞午夜列車

　　如果您喜歡吃蘋果,然後又常常吃,然後又喜歡連皮一起吃的話,企圖充份用盡它的養份--您可以參考方法:(1).將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可),這時後蘋果的蠟會ㄩㄣ開.(2).牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑(含介面活性劑accrodintto葡萄果農提供),如此即可消除表面上的蠟,且您就可以得知,蘋果塗的蠟還真不少耶!
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　　在繁華的街上，有家生意興隆的服裝店，它的女老闆李小倩突然無緣無故的暴斃，使人們無不感到十分驚異，明明昨天還好好的，笑咪咪的接待顧客，怎麼一夜之間，就奔赴黃泉呢？　　警局接到報案的電話，火速趕到現場，只見死者七孔流血躺在地上。經過初步驗屍，斷定為因砒霜中毒而死亡。砒霜從何而來？警員展開了深入而廣泛的偵查。　　鄰居有人說，李小倩昨天下午到醫院看過病，是不是開錯處方吃錯了藥？偵查結果－李小倩患有壞血病，即維生素C缺乏症。這種長期缺乏維生素C所引起的營養缺乏症，主要由於血管壁害，產生齒齦、黏膜、皮膚以及身體其他部位出血滲血，防治應多食新鮮蔬菜和水果，或服用抗壞血酸即維生素C。因此，醫生開的處方和她服的藥，無非是維生素C罷了，又哪來的砒霜？是不是食物有問題？李小倩昨天與家人共進晚餐，吃是一樣的飯菜，喝一樣的湯汁，家裡每個人都沒有異樣，食物會有什麼問題呢？　　經過進一步偵查的結果發現，李小倩開服裝店這幾年來，財運不錯，賺了些錢，家庭和睦，夫妻恩愛，日子過得順心，人很樂觀，同時她生性厚道，待人謙和，人際關係融洽，從未與人有過什麼嫌隙，或發生過什麼爭執，她怎麼會自殺或被人殺害呢？　　不久，一名醫學院的教授被邀趕來協助破案。他詢問了一下偵查情況，仔細地察看了死者胃中取物，不到半個小時，李小倩的暴斃之謎便揭曉，教授說：李小倩既非病死，亦非自殺，更不是他殺，而是死於無知的它殺！他在紙上寫了一個大大的它字。　　它殺？大家莫名其妙，那砒霜是從何而來？教授回答說：是在她腹內產生的。李小倩患壞血症，醫生給她開了維生素Ｃ這是對症下藥，完全沒有問題，而問題出在她晚餐吃了大量的蝦，蝦，本身沒有問題，所以她的家人吃了都沒有事，但李小倩卻同時服用了維生素Ｃ片，問題就出在這裡！前不久美國芝加哥大學的研究人員，通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大種濃度較高的－五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對人體並無毒害作用，但是，在服用維生素Ｃ片劑之後，由於化學作用，可使原來無毒的－五鉀砷，即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為As2O5，轉變為有毒的三鉀砷，即亞砷酸酐，亦稱為三氧化二砷，其化學式為As2O3，這就是人們俗稱的砒霜！　　砒霜有原漿毒作用，能麻痺毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變，肝小葉中心壞死，心、肝、腎、陽充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。所以為慎重起見，人們在服用維生素Ｃ期間，應當忌食蝦類。另外，在治療肝病、脫鬆服用胱氨酸時，也應忌食蝦類食物。
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　　「慈母心，豆腐心」，廣告中，母親急急的跑到火車站，追趕將要北上的兒子，手裡拎著的是兒子最愛吃的豆腐。外表平凡的豆腐，其實流傳著許多溫馨故事與傳奇。作家林海音主編的《中國豆腐》中寫道，慈禧太后駐顏有術，每天都要吃一道豆腐。傳說御廚房有蒸鍋49口，每口鍋裡放著鑲有珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，慈禧太后每天就可以吃到一味潤膚養顏的珍珠豆腐。在中國傳統的名菜和文化中，豆腐除了佔有重要角色外，更是海外遊子的鄉愁代表。作家彭歌在海外讀書時，回憶起許多魂牽夢縈的家鄉美味，而他最懷念的，不是魚翅燕窩、雞鴨魚肉，反而是最平常的豆腐，「當時心甘情願開車往返兩個小時，只為了買一塊豆腐」。 西方興起豆腐熱 但是近年來，海外遊子要一解鄉愁，可能容易多了。今天在歐美，不但許多超市中都買得到豆腐，甚至諸多西方食譜中，也屢屢看見「Tofu」的身影。豆腐成為西方人的新寵，主要原因是追求健康的風潮。近十年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率是西方人的四分之一。研究者認為東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。異黃酮素對男性也有幫助。研究顯示，常吃黃豆類食物的日本男性，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。美國半導體業霸主英特爾公司董事長葛洛夫曾罹患攝護腺癌。在接受治療、恢復正常生活後，他每天都喝柳橙汁、綠茶萃取物和黃豆蛋白混合調製的果汁，也常吃豆腐。此外，除了預防癌症，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的機率，以及預防老年癡呆症。國防醫學院生理系副教授金忠孝表示，最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。 田裡的牛肉 不分中外，豆腐一直是許多素食者的最愛。台北醫學院保健營養系教授陳世爵指出，豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。因此，在第二次大戰時，豆腐就被稱為「田裡的牛肉」。陳世爵建議，每天食用100～150公克的豆腐，再喝一杯240cc的豆漿，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。正常人每天吃豆腐，對身體有好處，但是痛風患者能不能吃豆腐？陳世爵認為，100公克的黃豆含有50毫克的普林，但若做成豆腐後，因為被稀釋了10倍，只剩4～5毫克，對病情不會構成太大的影響。儘管中國有許多名菜都用到豆腐，但烹飪老師傅培梅稱讚：「豆腐是最好做、最好搭配的料理食物。」烹飪老師程安琪也指出，由於豆腐本身沒有味道，因此很容易吸收其他食物和香料的風味，建議可以利用勾芡、壓泥加配料來提味。如果想要吃得更滑嫩，可以將豆腐先用沸水川燙過後，以冷水或冰塊徹底冷卻，再將水分輕輕瀝乾，不但能增添豆腐的美味，豆腐表面也不致殘留有害的細菌。而如果想讓豆腐嚼起來更有勁，可以將豆腐裝在盒子中，放進冰箱冷凍1天，就變成了「凍豆腐」，用來做生菜沙拉或涼拌彩椒皆宜。 水煮、涼拌最健康 水煮豆腐既方便又健康，可讓人嚐到簡單的豆腐原味，「我喜歡吃白水煮豆腐，沾芝麻醬吃，一股說不出來的豆香氣令人難以忘懷，」傅培梅回憶說。日本人嗜吃的湯豆腐向來也以味道清淡著稱，「日本人吃湯豆腐時，居然可以一碗接一碗，而且飯竟然變成配菜，」曾親眼目睹的文字工作者黃茹卉不禁嘖嘖稱奇。涼拌豆腐則是以冰涼過後的口感最佳，而且非常適合當成夏天可口的開胃菜。炎炎夏日，一塊豆腐，品嚐之餘，也順道懷古思幽，更讓人卸下每天工作的壓力，生活從此開始更健康、自在。
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　　1.如果吃壞肚子，有類似食物中毒的情況，可以趕緊喝「優酪乳」來改善。2.以玻璃瓶裝的醬油可以熱殺菌處理，所以沒有防腐劑，但是沒有用完的要放在冰箱裡。塑膠瓶裝的則無法熱殺菌處理，所以一定會用防腐劑。3.市面上販賣的「蜜餞、金針、(X 年 )果糖」，裡面都有高量的「二氧化硫」，會造成「氣喘」。4.在台灣，45% 以上的花生都含有「黃麴毒素」，所以不要大量的吃，而且至少隔三天以上再吃第二次，以免黃麴毒素無法代謝掉而增加肝臟的負荷。5.市面上販賣的紙盒裝牛奶裡面，都會有「雙氧水」，是作為紙盒殺菌用的。6.吃掉一公斤的蔬菜，相當於 100 條香腸的「亞硝酸」，因為除了「有機蔬菜」之外，都是使用化學肥料，尤其是氮肥，雖然會讓蔬菜長得很漂亮，但是也造成殘留。另外，長得愈漂亮的蔬菜愈危險，因為蟲不敢吃它，那是因為使用農藥的緣故。而且，這些殘留的肥料和農藥，用水洗是洗不掉的。7.在台灣，海鮮儘量不要吃，因為海洋被污染得相當嚴重。如果實在忍不住要吃魚，也要吃「小尾的」魚，而不要吃大尾的，因為大魚吃小魚，小魚的毒素會累積在大魚的體內，一條大魚體內的毒素，是小魚的 100 倍，所以，如果想吃一公斤的魚，要吃一公斤的小魚，而不要吃一公斤的大魚。8.「三色蛋」 (尤其是自助餐店裡的 )，是高風險的中毒食品。9.泡麵保麗龍碗遇熱會釋出 108 種的物質，而且許多還會產生怪味，但是都被調味料的味道蓋過去了。(所以，應該改用大磁碗，甚至最好少吃，因為泡麵的麵都是用油炸的 )10.胡椒最容易生長細菌，在學校做實驗時，常用胡椒泡水放一夜後用來做生化實驗。所以胡椒的保存需要多加留意。11.用茶包泡茶的時候，不要把紙牌標籤一起放進去，因為標籤上都會使用人工色素印製圖案，而這些色素是會溶於水的。※避免食品危害的重要管制點：1.食品加熱的中心溫度 (如紅豆湯圓加熱時裡面紅豆的溫度 )一定要足夠，至少要在 75 ℃以上並維持 15 秒以上。「溫度」和「時間」是兩個保障食物安全最重要的因素。2.食品的貯存(泠藏)溫度，至少要在7℃以下。3.食品的 PH 酸鹼值，酸性的食物是造成慢性病的根源，所以要儘量避免並多攝取鹼性的食物。在水果中，香蕉和榴槤都是酸性的；而肉類食品幾乎全都是酸性的。4.食品的「水活性」。(微生物可以利用的「自由水」的指標，也就是微生物是否會藉由食品本身所提供的「生長條件」而存活甚至孳長，例如風乾的香腸或是鹹菜都不易生長微生物，因為這兩種食品不是水份極少就是高鹽份，「水活性」都是很低的 )
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